Malzeme:
- 2 büyük boy patlıcan veya kavanozda hazır alınmış 1 kg. közlenmiş patlıcan
- Sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- Maydanoz, biber, istenirse 1-2 diş sarımsak
Yapılışı:
- Patlıcanları enlemesine ikiye bölün ve iki yemek kaşığı zeytinyağı ile ovun.
- Patlıcanları fırın ızgarasında, çevire çevire közleyin. 180 derece sıcaklık yeterlidir. Süre için patlıcanların durumunu takip edin. Yaklaşık 45 dakika sonra, içleri iyice yumuşadığında çıkarabilirsiniz.
- Fırında közlediğiniz patlıcanları bir tel üzerinde ocakta 5-7 dakika kısık ateşte çevirin. Közlenme tamamlanınca tel üzerinde kenara alın ve 10 dakika kadar soğumaya / dinlenmeye bırakın. Sonra kabuklarını dikkatlice soyun.
- Hazır közlenmiş patlıcan kullanacaksanız kavanozdan çıkarıp soğuk su ile iyice yıkayın ve suyunu sıkarak süzün.
- Közlenmiş iç patlıcanı mutfak robotuna koyun. Doğranmış biber, maydanoz ve bir fincan kadar sızma zeytinyağı ile tuzu robota ekleyin. Arzuya göre 1-2 diş sarımsak da ilave edilebilir.
- Soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.
